UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang digunakan masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di dalam dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang tersebut bekerja pada culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger pada kedudukan kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di tempat sikap pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang beradu keterampilan meracik minuman di dalam Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada putaran akhir kompetisi yang digunakan meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan lapisan kulit kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang digunakan kaya juga menjadi inspirasi saya pada mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih tempat kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang mana paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada pemanfaatan substansi baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang tersebut kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya saat ini masuk 20 resto terbaik di area Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang digunakan diperoleh pasukan mixology serta kuliner Syrco Base di tempat tahun ini antara lain kedudukan kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition dan juga finalis global Giffard West Cup dalam Prancis.
