JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman pada kulkas? Mungkin banyak orang yang digunakan masih bingung perihal ini. Apalagi, makanan yang terlalu lama disimpan ini berisiko memunculkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari di dalam lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tidak ada akan dapat menghabiskan sisa makanan di waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang dimaksud dibekukan akan tetap saja aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya lebih tinggi enak jikalau dimakan pada waktu yang tidak ada terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang digunakan juga disebut bakteri, dapat mulai berkembang di area sisa makanan yang tersebut didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang tersebut juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya tidak ada mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tidaklah dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan pada lemari es tepat pasca Anda makan. Makanan yang mana akan ditaruh pada luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan pasca dua jam pada suhu ruangan yang normal. Jika suhunya di area berhadapan dengan 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tiada boleh ditaruh pada luar selama tambahan dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas tetap saja panas serta makanan dingin tetap memperlihatkan dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada di dalam “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit dan juga 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius juga 60 derajat Celsius). Hal ini adalah kisaran suhu pada waktu bakteri dapat berprogres biak dengan cepat.
Simpan makanan panas pada berhadapan dengan 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) pada nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh di area luar. Makanan dingin yang dimaksud mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh pada piring saji di mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan pada waktu memanaskannya kembali untuk memverifikasi makanan memanas secara merata. Slow cooker tidak ada disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan oleh sebab itu laju kenaikan suhu yang lambat dapat memicu peningkatan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya pada berhadapan dengan meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya di microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya di wadah antibocor dalam air dingin.
